調味料基礎知識
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【イタリアン手帳】 調味料 ＞
食材の持つ本来の風味を引き出し、料理の味を整える調味料。最も基本となるのは塩というのは万国共通だが、イタリアにおいては、オリーブオイルの役割が非常に大きい。バルサミコ酢もイタリアならではの調味料。いずれも地方の特色が色濃く、伝統製法を大切に守り続けている。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社：
イタリアン手帳[link] |
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