ケイパー
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【イタリアン手帳】 ハーブ&スパイス&木の実類 >
ケイパーまたはケッパーcaperは英名。フウチョウボク(風蝶木)という半蔓性の低木の一種で、その花のつぼみが、塩漬けまたは酢漬けの形でスパイス的に使われる。独特の風味と酸味がサラダやソースのアクセントにぴったり。娼婦風パスタ、プッタネスカには欠かせない。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社:
イタリアン手帳[link] |