タラゴン
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【イタリアン手帳】 ハーブ＆スパイス＆木の実類 ＞
タラゴンtarragonは英名。フランス名estragoneエストラゴンで、日本ではどちらの名でも知られる。意味は「小さな竜」。かなり強い香味と辛味が特徴。鶏や魚と相性がよく、白ワインのソースやワインビネガーの香りづけなどにも使われる。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社：
イタリアン手帳[link] |
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