オリーブ
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【イタリアン手帳】 野菜類 ＞
塩漬けがおなじみのオリーブの実。そのまま前菜に、またソースにつけ合わせにと大活躍。種類もいろいろあり、食用オリーブの実としては、若いグリーンオリーブと熟成が進んだブラックオリーブに分けられる。一番おいしいといわれるのがタジャスカ種で、小粒ながらグリーンがかった黒い宝石のよう。ほかに食べ応えのあるグリーンジャンボ種や小粒で口当たりまろやかな真っ黒なライト・オリーブなどがある。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社：
イタリアン手帳[link] |
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