メカジキ
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【イタリアン手帳】 魚介類 ＞
spada(スパーダ)の意味は剣。イタリアでもよく食べる魚の一つだ。クセはあまりないが、脂があってしっかりした味だけに、料理法もさまざまで、そのままソテーしたり、カルパッチョやスモークなどで前菜にも。コンカッセconcasser（さいの目切りもしくは粗みじん切り）にしてパスタにも。トマトソースとの相性もいい。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社：
イタリアン手帳[link] |
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