イノシシ
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【イタリアン手帳】 肉類 ＞
イノシシもジビエ料理の代表的な食材の一つ。豚肉よりクセが強く、味も強い。肉質もかためで、煮込み料理に向いている。トマトや赤ワインのソースがよく合い、ローズマリーを加えることも。サラミやソーセージにすることもある。写真は骨つきロース。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社：
イタリアン手帳[link] |
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