サラミ
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【イタリアン手帳】 食肉加工品 >
日本でもおなじみのサラミ。その名は英名salamiによるが、発祥はイタリア。挽肉に塩と香辛料を加えて作るドライソーセージだ。60 ~ 90日間の乾燥熟成が、しっかりした食感と独特の風味を生み出す。いろいろ種類があるが、最も親しまれているのがミラノサラミSalame alla milanese(サラーメ アッラ ミラネーゼ)で、サラミといえばこれを指すことが多い。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社:
イタリアン手帳[link] |