コッパ
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【イタリアン手帳】 食肉加工品 ＞
豚の首肉を使ったサラミの一種。肉を挽かずにそのまま使うため、ハムと呼ばれることもあるが、塩と香辛料で漬け込み、さらに腸詰めにするところが異なる。赤身が多く歯応えがあり、スパイシーなしっかりした味わいが特徴。前菜、サラダなどに用いられる。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社：
イタリアン手帳[link] |
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