トローフィエ
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【イタリアン手帳】 パスタ ＞
リグーリア州の素朴な手びねりパスタ。生地を細い棒状にのばしてから短くカットし、手のひらで転がすようにして端が先細りになるよう形を作っていく。やや螺ら せん旋状でソースがからみやすく、味もなんでも合う。同じくリグーリア名物のペスト・ジェノヴェーゼと合わせることも多い。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社：
イタリアン手帳[link] |
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