キタッラ
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【イタリアン手帳】 パスタ ＞
1.5mm角。キタッラ（ギター）という弦を張った道具に押しつけて切ることから命名。断面は四角。アブルッツォ州の名物で、別名トンナレッリTonnarelli。しっかりした独特な食感は、日本のそばにたとえられる。トマトソースなどとよく合う。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社：
イタリアン手帳[link] |
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