カフェ・ルンゴ
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【イタリアン手帳】 カフェ・水 >
l u n g o(ルンゴ) =「長い」または「薄い」の意。エスプレッソを抽出する際に、通常より湯の量を多くして、長い時間をかけて抽出することで少し薄めに淹れたもの。エスプレッソは濃すぎるという人におすすめ。豆の焙煎を浅くしたアメリカンとは根本的に異なり、もちろん単に湯で薄めるものではない。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社:
イタリアン手帳[link] |