グラニータ
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【イタリアン手帳】 デザート ＞
グラニテgranitéとフランス語読みにされることも多いが、イタリア生まれの氷菓だ。シチリア風かき氷などとも呼ばれるように、発祥の地はシチリアとされている。豊富に実る果物を活かした、まばゆい太陽の元で味わうにはぴったりのフレッシュなドルチェ。
作り方はそう難しくはない。グラニュー糖で作ったシロップに、潰した果物やジュースを合わせ、時折かき混ぜながら凍らせて作る。シャーベットよりももっと氷のつぶつぶ感があって、しゃりしゃりとして清涼感満点。シチリアでは、レモンやオレンジをはじめとした柑橘類やイチゴ、クワの実などもよく使われる。メニューではGranitadi（グ ラニータディ）の後に、主となる素材の名称が続くのが一般的。写真はブラッドオレンジを使って鮮やかに。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社：
イタリアン手帳[link] |
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