ズコット
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【イタリアン手帳】 デザート ＞
ドーム型のするんと丸い形もユニークな、トスカーナ生まれのクリームたっぷりケーキ。名前は、その形が聖職者がかぶる半球形ずきんzucchetto（ズッケット）に似ていることに由来する。シンプルな外見に対し、内側はクリームやムースがたっぷり詰まっていて、切り分けると層が美しい。
作り方は、ボールにスポンジケーキを敷き詰め、その上に生クリームとムースなどを詰めて冷やし固める。スポンジにラム酒シロップを染み込ませたり、生クリームはカスタードクリームと合わせたり、ナッツ類やチョコレート、フルーツなど混ぜ込んだり、アレンジはさまざま。
写真は、生クリームにナッツやチョコを刻み入れ、ムースもチョコレート風味に仕上げている。下にココアパウダーを散らし、上に粉砂糖を振りかけて。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社：
イタリアン手帳[link] |
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