チャバッタ
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【イタリアン手帳】 パン ＞
北イタリアはロンバルディア州生まれのパン。名前は「スリッパ」の意。形がスリッパに似ていることから名づけられた。バターや牛乳、卵を使わない素朴な味わい。発酵時間が長めで、それによって生じるかすかな酸味も特徴だ。表面はカリッと、中はしっとりしている。そのまま食事パンにするほか、サンドイッチにも好まれる。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社：
イタリアン手帳[link] |
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