川亀
【かわかめ】
【日本酒手帳】 四国・九州 ＞ 愛媛県
【代表酒名】川亀 山廃純米
【特定名称】特別純米酒
【希望小売価格】1.8l ￥2520 720ml ￥1260
【原料米と精米歩合】麹米・掛米ともに 山田錦60%
【アルコール度数】15度～16度
山廃ならではのこく、かつ洗練されたきめ細かな味。冷から燗まで、あらゆる温度帯ごとに「おや」と思わせるほどに変化し、さまざまな顔を楽しめる。
【タイプ】醇酒
【日本酒度】＋5～＋6【酸度】1.5～1.6
■□□□□ 吟醸香
■■■■□ 原料香
■■■□□ コク
■■■□□ キレ
酒名は初代二宮亀三郎の名前と、地区名の川舞から。漁港・八幡浜で、長く漁師たちに愛されてきた酒だ。蔵元の六代目に当たる若い二宮靖杜氏の代になってからは、年間生産量300石に満たない小さな規模をむしろ利点に、丁寧な手造りの酒を醸して、首都圏でも高い評価を得ている。
【蔵元】川亀酒造合資会社
0894-22-0315 直接注文 可
八幡浜市五反田2番耕地4-1
明治32年（1899）創業
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【この辞典の書籍版説明】
「日本酒手帳」SSI／長田卓 |
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自分好みの日本酒銘柄を選ぶときに，出張先や旅行先で地酒を楽しむための参考書として，また日本酒の基本を知る入門書として使える手帳型ポータブル日本酒図鑑。 |
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出版社：
日本酒手帳[link] |
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