酔鯨
【すいげい】
【日本酒手帳】 四国・九州 ＞ 高知県
【代表酒名】酔鯨純米大吟醸 山田錦
【特定名称】純米大吟醸酒
【希望小売価格】1.8l ￥10133 720ml ￥4064
【原料米と精米歩合】麹米・掛米ともに 兵庫県産山田錦30%
【アルコール度数】16.7度
山田錦を磨き上げ、熊本酵母で醸した香り高き一品。山田錦本来の上品な香りと幅のある味が飲むほどにしみてくる、いかにも「酔鯨」らしい酒。冷。
【タイプ】薫酒
【日本酒度】＋6【酸度】1.6
■■■■□ 吟醸香
■□□□□ 原料香
■■□□□ コク
■■■■□ キレ
酒名は、鯨飲ぶりで知られた幕末の土佐藩主・山内容堂公の号「鯨海酔侯」から。巨鯨のようにおおらかに飲んでほしいとの思いを込めた。小仕込み・低温発酵で醸す酒は、酒米の個性を酒の味わいに生かし、五味のバランスを重んじる土佐本流の淡麗辛口。生産量の9割近くが特定名称酒だ。
【蔵元】酔鯨酒造株式会社
088-841-4080 直接注文 不可
高知市長浜566-1
昭和44年（1969）創業
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【この辞典の書籍版説明】
「日本酒手帳」SSI／長田卓 |
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自分好みの日本酒銘柄を選ぶときに，出張先や旅行先で地酒を楽しむための参考書として，また日本酒の基本を知る入門書として使える手帳型ポータブル日本酒図鑑。 |
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出版社：
日本酒手帳[link] |
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