正雪
【しょうせつ】
【日本酒手帳】 北陸・東海 ＞ 静岡県
【代表酒名】正雪 純米吟醸 山田錦 別撰 山影純悦 春
【特定名称】純米吟醸酒
【希望小売価格】1.8l ￥3500
【原料米と精米歩合】麹米・掛米ともに 山田錦50%
【アルコール度数】16.3度
小仕込み、生詰瓶燗火入れ、急冷冷蔵管理と、特別に手間をかけた酒。果実様の立ち香は淡く、たっぷりの米の香とやさしい酸味が口に広がる。冷～常温。
【タイプ】薫酒
【日本酒度】＋4【酸度】1.3
■■■□□ 吟醸香
■■□□□ 原料香
■■□□□ コク
■■■■□ キレ
酒名はいうまでもなく、地元由比出身の江戸時代の兵学者・由井正雪から。桜エビで有名な由比海岸に面した蔵で、南部流の名杜氏のもと「軽く、円く、盃の進むキレイな酒」を目標に酒を醸している。米は和釜で蒸し、麹は手造り、瓶燗火入れに急冷冷蔵保存と、造り方はまじめ一辺倒。
【蔵元】株式会社神沢川酒造場
054-375-2033 直接注文 不可
静岡市清水区由比181
大正元年（1912）創業
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【この辞典の書籍版説明】
「日本酒手帳」SSI／長田卓 |
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自分好みの日本酒銘柄を選ぶときに，出張先や旅行先で地酒を楽しむための参考書として，また日本酒の基本を知る入門書として使える手帳型ポータブル日本酒図鑑。 |
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出版社：
日本酒手帳[link] |
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