北雪
【ほくせつ】
【日本酒手帳】 関東・甲信越 ＞ 新潟県
【代表酒名】北雪 純米大吟醸 越淡麗
【特定名称】純米大吟醸酒
【希望小売価格】1.8l ￥5000 720ml ￥2500
【原料米と精米歩合】麹米・掛米ともに 越淡麗40%
【アルコール度数】16度
蔵人が自ら栽培した新潟県生まれの酒米・越淡麗を100％使用し、寒造りで醸した純米大吟醸。味のふくらみと引き味の切れのよさが際立つ。冷。
【タイプ】薫酒
【日本酒度】＋3【酸度】1.3
■■■□□ 吟醸香
■□□□□ 原料香
■■□□□ コク
■■■■□ キレ
世界進出にも力を入れる、佐渡を代表する酒蔵。地下氷温貯蔵庫で熟成中の古酒に24時間音楽を聴かせたり、あるいは超音波によって熟成を促したりと、進取性は抜群。一方で甑や麹蓋を使用し、袋吊り雫搾り、長期低温発酵で大吟醸を醸すなど、伝来の技法もきっちりと守っている。
【蔵元】株式会社北雪酒造
0259-87-3105 直接注文 可
佐渡市徳和2377-2
明治5年（1872）創業
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【この辞典の書籍版説明】
「日本酒手帳」SSI／長田卓 |
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自分好みの日本酒銘柄を選ぶときに，出張先や旅行先で地酒を楽しむための参考書として，また日本酒の基本を知る入門書として使える手帳型ポータブル日本酒図鑑。 |
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出版社：
日本酒手帳[link] |
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