楯野川
【たてのかわ】
【日本酒手帳】 北海道・東北 ＞ 山形県
【代表酒名】楯野川 中取り純米 美山錦
【特定名称】特別純米酒
【希望小売価格】1.8l ￥2625 720ml ￥1365
【原料米と精米歩合】麹米・掛米ともに 庄内町産美山錦55%
【アルコール度数】15度～16度
立ち香は穏やか、味は美山錦らしくシャープながら幅があり、ふところも深い。繊細な和食から豪快な肉料理まで、食事を引き立てる脇役に徹した酒。
【タイプ】醇酒
【日本酒度】＋4【酸度】1.4～1.5
■□□□□ 吟醸香
■■■□□ 原料香
■■■□□ コク
■■■□□ キレ
「楯野川」の名は、この酒を大いに称えた旧庄内藩主・酒井忠勝の命名による。全使用量の8～9割を占める庄内産の米（全量自家精米）と鳥海山系伏流水で醸すのは、特定名称酒、なかでも純米酒と純米吟醸酒がメイン。限定吸水や蓋麹による製麹、瓶火入れなど伝統の技法で完全手造りする。
【蔵元】楯の川酒造株式会社
0234-52-2323 直接注文 不可
酒田市山楯字清水田27
天保3年（1832）創業
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【この辞典の書籍版説明】
「日本酒手帳」SSI／長田卓 |
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自分好みの日本酒銘柄を選ぶときに，出張先や旅行先で地酒を楽しむための参考書として，また日本酒の基本を知る入門書として使える手帳型ポータブル日本酒図鑑。 |
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出版社：
日本酒手帳[link] |
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