あさ開
【あさびらき】
【日本酒手帳】 北海道・東北 ＞ 岩手県
【代表酒名】あさ開 極上 純米大吟醸 旭扇
【特定名称】純米大吟醸酒
【希望小売価格】1.8l ￥10500 720ml ￥5250
【原料米と精米歩合】麹米・掛米ともに 山田錦40%
【アルコール度数】16度以上17度未満
蔵元のトレードマーク「旭日の扇」を酒名に冠した、いわば「あさ開」銘柄の頂点。伝統の袋吊りによる雫酒は、穏やかな含み香と軽やかな味わい。常温。
【タイプ】薫酒
【日本酒度】＋1【酸度】1.4
■■■■■ 吟醸香
■□□□□ 原料香
■■□□□ コク
■■■□□ キレ
「あさ開」は「漕ぎ出る」に掛かる枕詞。柿本人麻呂の古歌にあり、船出を称え祝福する意という。明治初、武士を捨て酒造りに転じた初代が、自らの創業と、明治新時代の幕開けをかけて命名したと社史に伝える。質実な南部の酒は全国新酒鑑評会19年連続入賞、うち金賞16と評価は高い。
【蔵元】株式会社あさ開
019-652-3111 直接注文 可
盛岡市大慈寺町10-34
明治4年（1871）創業
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【この辞典の書籍版説明】
「日本酒手帳」SSI／長田卓 |
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自分好みの日本酒銘柄を選ぶときに，出張先や旅行先で地酒を楽しむための参考書として，また日本酒の基本を知る入門書として使える手帳型ポータブル日本酒図鑑。 |
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出版社：
日本酒手帳[link] |
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