飛良泉
【ひらいづみ】
【日本酒手帳】 北海道・東北 ＞ 秋田県
【代表酒名】飛良泉 山廃純米酒
【特定名称】特別純米酒
【希望小売価格】1.8l ￥2940 720ml ￥1628
【原料米と精米歩合】麹米・掛米ともに 美山錦60%
【アルコール度数】15度
山廃独特の酸味が際立つ個性的な酒。香りすがすがしく、味わいは深い。特に肉や中華などボリュームのある料理にぴったり。冷あるいは温燗で。
【タイプ】醇酒
【日本酒度】＋4【酸度】1.9
■□□□□ 吟醸香
■■■■□ 原料香
■■■■□ コク
■■■■□ キレ
創業は室町時代、銀閣寺建立の2年前というから古い。現当主で二六代を数える、秋田県内最古の酒蔵。鳥海山系伏流水の硬水を用いて、今でも昔ながらの山廃仕込みをかたくなに守る。小蔵できめ細かく手造りする山廃の酒は、味わいふくよかに酸味が快く、腰が強くて飲み飽きしない。
【蔵元】株式会社飛良泉本舗
0184-35-2031 直接注文 可
にかほ市平沢字中町59
長享元年（1487）創業
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【この辞典の書籍版説明】
「日本酒手帳」SSI／長田卓 |
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自分好みの日本酒銘柄を選ぶときに，出張先や旅行先で地酒を楽しむための参考書として，また日本酒の基本を知る入門書として使える手帳型ポータブル日本酒図鑑。 |
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出版社：
日本酒手帳[link] |
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