ベリーニ
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【カクテル手帳】 ワイン・シャンパン・ビールベース ＞
"イタリア・ヴェネツィアにある、1931年創業の老舗レストラン「ハリーズバー」で誕生したカクテル。1948年に画家ジョヴァンニ・ベリーニ氏の展覧会が開催されたことを記念して、ハリーズバーの経営者ジュゼッペ・チプリアーニ氏が考案したと言われている。
スパークリングワインの泡にピーチの甘い香りが溶ける絶品カクテルだが、本場ヴェネツィアのハリーズバーでは、生の白桃を使って作るのだという。ワインの銘柄も決まっていて、イタリア産「プロセッコ」。そこに少量の砂糖を加える。グレナデンシロップを使うのはローマにあるハリーズバーの作り方で、こちらがイタリア・バーテンダー協会推薦レシピとなっている。
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【この辞典の書籍版説明】
「カクテル手帳」上田 和男 |
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世界的バーテンダーが監修した，バーのオーダーで絶対困らないカクテルの図鑑型手帳。コンパクトなサイズにプロのレシピマニュアルとしても使える情報も満載。 |
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出版社：
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