茉莉花茶
【まつりかちゃ】
【喫茶手帳】 中国茶 ＞
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茉莉花茶は日本でいうジャスミン茶のことです。中国では緑茶の全生産量の７割が同茶といわれるほどポピュラーなお茶です。緑茶にジャスミンの香りを吸着するフレーバーティーですが、分類は花茶となります。
朝摘みのジャスミンの蕾が午後に開いてきた頃に、その上に布を敷いて茶葉を広げ、香りを吸着させるのが同茶の製法ですが、高級なほど、これを何度も繰り返します。｢七いん一提｣といって７回繰り返す高級茶葉もあります。発祥の地である福建省をはじめ、各地で生産され、青茶、白茶で作る高級茶もあります。
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【この辞典の書籍版説明】
「喫茶手帳」作山 若子／日本ティーコンシェルジュ協会 |
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コーヒー，紅茶，中国茶，日本茶，ハーブティーのすべてがわかる手帳。生産地，味，香，炒り方，抽出法，価格の目安などのデータが，マトリクス形式で一覧できる。 |
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