黄山毛峰
【こうざんもうほう】
【喫茶手帳】 中国茶 ＞
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安徽省の黄山といえば、その奇岩の連なる峰々が水墨画に描かれ、「黄山を見ずして、山を見たというなかれ」といわれるほどの景勝地。黄山毛峰は、その仙境のような地が作り出す銘緑茶です。
このお茶は、中国緑茶で一般的な釜炒りをした後、１３０～１５０℃という高温であぶって乾燥させるため、わずかながら薫香があります。一方で渋みは少なくなり、全体として栗のような甘い芳醇な味わいです。なお、若芽を一芯一葉で摘んだ最高級品は黄山雀舌と呼ばれ、別格に扱われています。
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【この辞典の書籍版説明】
「喫茶手帳」作山 若子／日本ティーコンシェルジュ協会 |
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コーヒー，紅茶，中国茶，日本茶，ハーブティーのすべてがわかる手帳。生産地，味，香，炒り方，抽出法，価格の目安などのデータが，マトリクス形式で一覧できる。 |
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出版社：
喫茶手帳[link] |
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