アッサム
【あっさむ】
【喫茶手帳】 紅茶 ＞
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世界最大の茶の産地として知られるアッサムは、インドの北東部、ヒマラヤ山脈の麓にあります。同地産茶独特の渋みとしっかりしたコクは、昼夜の気温差と大量の雨、そして強い日差しが作り出します。
クオリティシーズンといわれる５～６月のセカンドフラッシュが人気ですが、同地産茶葉は秋に収穫されるオータムナルも高く評価されています。アッサムの場合は、秋にさらに香りと渋みが増し、深みのある紅茶になります。茶葉を細かくして丸めたＣＴＣ製法が主ですが、ＯＰ、ＢＯＰもあります。
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【この辞典の書籍版説明】
「喫茶手帳」作山 若子／日本ティーコンシェルジュ協会 |
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コーヒー，紅茶，中国茶，日本茶，ハーブティーのすべてがわかる手帳。生産地，味，香，炒り方，抽出法，価格の目安などのデータが，マトリクス形式で一覧できる。 |
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出版社：
喫茶手帳[link] |
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