キムチ
【きむち】
【焼肉手帳】 焼肉店サブメニュー ＞ 野菜料理
野菜を塩漬けし、唐辛子、ニンニク、魚醤などを加えて醗酵させた漬物の総称。韓国には200～300種類のキムチがあるといわれる。ハクサイの「ペチュギムチ」、角切りダイコンの「カットゥギ」、キュウリの「オイギムチ」、水を多めに加えて漬ける「ムルギムチ」などは日本でもおなじみ。
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【この辞典の書籍版説明】
「焼肉手帳」東京書籍出版編集部 |
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牛，豚，鶏肉はもちろん，馬，鴨肉まで！ フルカラーの全肉写真と，味，食感，稀少度など，語れる薀蓄満載。別名，地方名も対応，どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。 |
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出版社：
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