サムギョプサル
【さむぎょぷさる】
【焼肉手帳】 焼肉店サブメニュー ＞ 肉料理
「サム」は3、「ギョプ」は層、「サル」は肉、つまり赤身と脂身が3層になった三枚肉（バラ肉）のこと。厚切りの豚バラ肉をゆっくり焼いて余分な脂を落とし、塩とゴマ油で食べる。サンチュやエゴマの葉などで包む食べ方も人気がある。
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【この辞典の書籍版説明】
「焼肉手帳」東京書籍出版編集部 |
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牛，豚，鶏肉はもちろん，馬，鴨肉まで！ フルカラーの全肉写真と，味，食感，稀少度など，語れる薀蓄満載。別名，地方名も対応，どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。 |
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出版社：
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