メウンタン
【めうんたん】
【焼肉手帳】 焼肉店サブメニュー ＞ スープ・鍋・煮込み料理
「メウン」は辛いという意味。ヒラメ、イシモチなどの白身の魚をぶつ切りにして、豆腐や野菜とともに煮込む、魚のうまみたっぷりの鍋。名前のとおり、相当に辛い。
カムジャタン
「カムジャ」はジャガイモ。豚の背骨をじっくり煮込み、ジャガイモ、エゴマの葉などを加えてさらに煮込んだ辛い鍋。骨をしゃぶりながら豪快に食べる。ジャガイモもおいしい。
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【この辞典の書籍版説明】
「焼肉手帳」東京書籍出版編集部 |
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牛，豚，鶏肉はもちろん，馬，鴨肉まで！ フルカラーの全肉写真と，味，食感，稀少度など，語れる薀蓄満載。別名，地方名も対応，どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。 |
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出版社：
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