はつ丸
【はつまる】
【焼肉手帳】 鶏肉 ＞ 正肉・内臓
周囲の血管や脂肪などを取り除いていない心臓（といってもむろん下処理はしてある）、心臓丸ごとのこと。
ご覧のようにひと切れはかなり大きく、とてもジューシーでうっすら甘い。濃厚なこくがありながらくどくなく、後から脂が口に広がる。白い部分は脂肪と血管のカタマリ。塩。
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【この辞典の書籍版説明】
「焼肉手帳」東京書籍出版編集部 |
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牛，豚，鶏肉はもちろん，馬，鴨肉まで！ フルカラーの全肉写真と，味，食感，稀少度など，語れる薀蓄満載。別名，地方名も対応，どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。 |
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出版社：
焼肉手帳[link] |
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