小さいのに部位の分け方は大まか
【ちいさいのにぶいのわけかたはおおまか】
【焼肉手帳】 鶏肉 ＞ 基礎知識
鶏の部位は、以下の8つに大別される。
1手羽（手羽先・手羽中・手羽元） 2むね 3もも 4ささみ 5皮 6ハツ（心臓） 7レバー（肝臓） 8砂ぎも（筋胃）
これらメインの部位をさらに細かく切り分けたり、また別の部位を商品化したりして、焼鳥店の品書は成り立っている。
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【この辞典の書籍版説明】
「焼肉手帳」東京書籍出版編集部 |
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牛，豚，鶏肉はもちろん，馬，鴨肉まで！ フルカラーの全肉写真と，味，食感，稀少度など，語れる薀蓄満載。別名，地方名も対応，どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。 |
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出版社：
焼肉手帳[link] |
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