タンカルビ
【たんかるび】

【焼肉手帳】牛肉　＞内臓

タンの付け根部分の下側に当たる。タンのうちでも最上級の稀少部位として、最近とみに人気が高まっている。肉質は、歯ごたえがあって、しかもやわらかい。噛むほどに味わいが増してくる。

東京書籍
「焼肉手帳」
JLogosID : 14820744

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	焼肉手帳
	牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、焼肉店、焼鳥店のメニューでもう困らない、全134部位収録。肉を知るための画期的な手帳アプリ。

「焼肉手帳」東京書籍出版編集部
牛，豚，鶏肉はもちろん，馬，鴨肉まで！　フルカラーの全肉写真と，味，食感，稀少度など，語れる薀蓄満載。別名，地方名も対応，どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。
	出版社：焼肉手帳[link] 編集：東京書籍出版編集部価格：1512 収録数： 198-191 サイズ： 16ｘ9.2ｘ1.2cm 発売日： 2009年7月 ISBN： 978-4487803408