卵黄の成分
【らんおうのせいぶん】
【JLogosたまご】 たまご辞典 ＞ 卵の豆知識
～卵黄の成分～
卵の卵黄（黄身）の成分は、ほぼ50％が水分、残りは良質のタンパク質や脂質で、ラテブラ、胚、淡色卵黄層、濃色卵黄層、卵黄膜と呼ばれる部分で成り立っています。また、卵黄は全体が同じ色にみえますが、実は濃い黄色と薄い黄色が交互に重なってできたものです。
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