リーンバック
【りーんばっく】
【YAKINIQUEST実践焼肉用語事典】 焼奥義 ＞ 焼奥義
肉を箸にもたせかけて「側面」を焼く技。こうして肉の六面すべてをきっちりと焼き上げることで、より完璧な肉汁包囲網を完成させることが可能となる。ただしある程度の厚みを持った肉でないと、せっかくリーンバックさせてもずるずると滑り落ちてしまうだけなので気をつけたい。
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【この辞典の書籍版説明】
「YAKINIQUEST実践焼肉用語事典」YAKINIQUEST |
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焼肉探究集団YAKINIQUEST（ヤキニクエスト監修。日々自らの舌だけを信じて焼肉を食べ歩き、その探究の成果をここに結集。単なる知識にとどまらず、焼きの現場で”実践”出来る焼肉用語集。 |
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出版社：
YAKINIQUEST実践焼肉用語事典[link] |
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