げたんは[南海堂]
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【全国五つ星の手土産】 九州・沖縄 ＞ 鹿児島県
創業は昭和12年（１９３７）。黒糖菓子をはじめ鹿児島の郷土菓子を中心に作り続ける南海堂の人気商品・げたんはは、鹿児島に昔から伝わる駄菓子だ。奇妙な名は、薩摩弁で「下駄の歯」のこと。形が下駄の歯に似ていることからこう呼ばれた。県内各地にあるが、南海堂のげたんはは、黒糖入りの生地を板状にのばしてざっくりと焼き、三角形に近い台形にカットして黒蜜をたっぷり含ませる。口に入れた途端に甘みが広がり、同時に黒糖の濃厚かつ複雑な旨みに驚かされる。原材料は県内産小麦粉、黒糖や砂糖などの糖類、鶏卵など。余計な添加物がないだけ、後味はすっきりしている。
黒棒も懐かしい味。げたんはと同じ材料を使って、からっとした仕上がり。棒状にのばして、ひと口大にカットされていて食べやすい。同じく駄菓子のボーロ菓子も人気。黒糖入りの黒菓ボーロ、サツマイモ入りのさつま芋芳露がある。
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【この辞典の書籍版説明】
「5つ星の手土産」岸 朝子／選 |
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料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を，伝統，味，地元定着度，地元推奨度，全国的知名度などの観点から厳選して紹介する，まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。 |
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出版社：
全国五つ星の手土産[link] |
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