ゴールドフロマージュ[リトル・エンジェルズ]
【ごーるどふろまーじゅ】
【全国五つ星の手土産】 九州・沖縄 ＞ 長崎県
長崎に嫁いできたフランス人女性、カノン・ベレニスさんをパティシエに、平成５年オープン。以来、祖母から母、母から娘へと受け継がれてきた、温もりにあふれる家庭の味を守る菓子作りで評判を呼ぶ。中でも、チーズケーキの人気は格別で、瞬く間に全国に知られる店になった。最も人気があるゴールドフロマージュは、コクがあるのにさっぱりした味の素朴なベイクドタイプのチーズケーキで、素材が生きた名品だ。上質で安全なオーストラリア産クリームチーズ、まろやかな北海道産牛乳とコクのある九州産牛乳を使った生クリーム、地元契約農家から仕入れる卵の卵黄のみを使用。秘伝のレシピに基づいて、直火オーブンでじっくり焼く。金色の焼き上がりは、まさに輝くよう。
このほか、同様に新鮮な卵と上質な乳製品をたっぷり使って焼くタルトやクレームブリュレも、クリーミーな味わいがいい。
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【この辞典の書籍版説明】
「5つ星の手土産」岸 朝子／選 |
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料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を，伝統，味，地元定着度，地元推奨度，全国的知名度などの観点から厳選して紹介する，まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。 |
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出版社：
全国五つ星の手土産[link] |
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