豆子郎[豆子郎]
【とうしろう】
【全国五つ星の手土産】 中国 ＞ 山口県
６００年以上もの歴史を持つ山口外郎を元に、戦後に誕生した銘菓・豆子郎。風変わりな名は、エンジニアだった創業者・田原美介が菓子作りの“しろうと”だったことと、材料の“豆”を組み合わせての造語。だが、豆の混ぜ方に工夫を重ねるなど、試行錯誤の末に作り出したこの代表銘菓は美味。
山口外郎は元々、他の地方のういろうとは少し趣を異にし、ぷるんとした生菓子の風情を持つ。豆子郎も瑞々しさが身上。適度な弾力を持ちながらするりとやわらかく、大納言や白小豆、手亡豆の風味がしっかり生きている。保存がきかないのが難点だったが、密封包装を考案して日持ちするようにし、手みやげにも喜ばれるようにした。細長い形も、より食べやすいものを、との考えから生まれたものだ。近年ではよりフレッシュな創業時の味を再現した生絹豆子郎も発売している。
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【この辞典の書籍版説明】
「5つ星の手土産」岸 朝子／選 |
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料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を，伝統，味，地元定着度，地元推奨度，全国的知名度などの観点から厳選して紹介する，まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。 |
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出版社：
全国五つ星の手土産[link] |
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