百楽[御菓子司鶴屋八幡]
【ひゃくらく】
【全国五つ星の手土産】 近畿 ＞ 大阪府
東京でもよく知られた和菓子の鶴屋八幡は、大阪高麗橋に元禄時代創業の虎屋伊織の店を引き継ぐ形で、文久３年（１８６３）に初代今中伊八が創業した。虎屋時代から数えて３００有余年の歴史を誇る老舗中の老舗。現在もその伝統を守るべく、小豆の選別から製餡までのすべてを自社工場で製造する。特に素材選びにはこだわるという。
代表的な菓子は数多いが、中でも百楽は、厳選された備中大納言小豆をじっくりと丹念に炊き上げたつぶ餡が絶妙の味わい。高級どら焼の舞鶴は、香ばしく焼き上げたふんわりした皮で丹波大納言小豆を包んでいる。さつま大納言は、サツマイモの金時と丹波大納言小豆を調和させた和風スイートポテト。ほくほくして優しい自然の甘さが味わえる。最近では、たっぷりと寒天を使った３種類の寒天寄せの詰め合わせ三撰菓も手みやげとして人気が高い。
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【この辞典の書籍版説明】
「5つ星の手土産」岸 朝子／選 |
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料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を，伝統，味，地元定着度，地元推奨度，全国的知名度などの観点から厳選して紹介する，まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。 |
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出版社：
全国五つ星の手土産[link] |
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