御所車[有識菓子御調進所 老松]
【ごしょぐるま】
【全国五つ星の手土産】 近畿 ＞ 京都府
熊野天満宮の東門に続く、古い家並みの広がるかつての花街・上七軒。明治41年（１９０８）創業の老松はこの町の一角にある。有識菓子御調進所の名が示すように、古来から朝廷に伝わる有識故実にのっとった儀式や典礼用の菓子作りを得意とする、格式ある店だ。伝統の菓子作りの技に裏打ちされた京菓子の中でも御所車は特に知られる。昔の製法で作る落雁の白雪で丹波大納言のつぶ餡を包み、表面に三丁型の木型で御所車を模した押紋を入れたもの。紋菓は江戸時代中期から宗教菓子として発達したが、それを気品ある味わいにまで高めたのがこの銘菓である。
このほか、秋採りの上質なわらび粉を水溶き寒天で固めた本わらびもち、夏ミカンの中身を抜き、果汁と寒天を詰めた季節限定の水菓子・夏柑糖なども京菓子ファンを魅了する。菓子作り教室を開催することでも知られる。
data-ad-slot値が不明なので広告を表示できません。
【辞典内Top3】
【関連コンテンツ】
広告を表示できません。
【この辞典の書籍版説明】
「5つ星の手土産」岸 朝子／選 |
|
料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を，伝統，味，地元定着度，地元推奨度，全国的知名度などの観点から厳選して紹介する，まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。 |
|
|
出版社：
全国五つ星の手土産[link] |
|