阿闍梨餅[満月]
【あじゃりもち】
【全国五つ星の手土産】 近畿 ＞ 京都府
名に阿闍梨餅本舗と冠する老舗で、安政３年（１８５６）の創業。大正時代に創案された代表銘菓の阿闍梨餅は、ゆるい渦巻きにも似た形が特徴。千日の修行に耐えた高僧、阿闍梨の網代笠を模したものという。丹波大納言小豆のつぶ餡を、もち米や鶏卵を練り合わせた独特の皮で包んで焼いた半生菓子で、しっとりした皮とつぶ餡の食感がみごとに調和している。
眞菓満月も、ありがたい気分にさせてくれる焼き菓子だ。明治初期に旧九條公爵家御用達とされた逸品で、白く丸い上品な形に、丹波の最上級の白小豆を使ったこし餡が絶妙だ。土・日曜・祝日に本店でのみ販売するという限定品だけに、ひときわ味わいが深い。このほか同店で作られているのは、大納言のこし餡を寒天でつないだ棹物の蜜漬京納言と、小ぶりの最中の４種のみ。一つ一つに菓子職人の技と想いが込められている。
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【この辞典の書籍版説明】
「5つ星の手土産」岸 朝子／選 |
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料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を，伝統，味，地元定着度，地元推奨度，全国的知名度などの観点から厳選して紹介する，まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。 |
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出版社：
全国五つ星の手土産[link] |
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