たがね[たがねや]
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【全国五つ星の手土産】 東海 ＞ 三重県
古くから桑名城下では、束と呼ばれる醤油をつけた煎餅が、手頃な間食として人気を呼んでいた。その製造元として、明治５年（１８７２）に平濱の屋号で創業。味の良さが評判となり、後に商品名のたがねをそのまま店名に用いることになった。これも「平濱のたがね」ブランドが浸透した証である。
そのたがねは、厳選したもち米とうるち米を、その年のでき具合によって調合して生地を作り、一枚一枚炭火で焼き上げる手作りの一品。焼き上がりには桑名名産の溜り醤油の中でも最高ランクの「底引き」溜まりを使用し、深くコクのある味わいに仕上げている。米の粒が残る歯ごたえのよさも魅力だ。古来から伝わる小判形のあつ（厚）と、近年考案された櫛形のうす（薄）が人気を二分。たがね以外にも、もち米、うるち米、伊勢芋、鶏卵で作った生地を炭火で焼いた米菓・こがねやきがある。
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【この辞典の書籍版説明】
「5つ星の手土産」岸 朝子／選 |
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料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を，伝統，味，地元定着度，地元推奨度，全国的知名度などの観点から厳選して紹介する，まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。 |
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全国五つ星の手土産[link] |
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