ぼうふ餅[喜久屋製菓]
【ぼうふもち】
【全国五つ星の手土産】 東海 ＞ 愛知県
昭和３年（１９２８）の創業。代表銘菓として知られるぼうふ餅は、ボウフ草（ハマボウフウ）を素材とした珍しい和菓子だ。原料のボウフ草は砂浜に自生。江戸時代から生薬として用いられていた薬草で、三河地方においては佃煮や天ぷらとして食べる習慣があり、各地の高級料亭では刺身のつまなどに使われたりもする。これを菓子に利用することを思いついたのが昭和８年（１９３３）のこと。以来人気を保ち続けてきた名品である。
ボウフ草を煮出したエキスを求肥に練り込んだ餅は薄緑色。噛みしめると滋味豊かな味わいがある。かすかな甘さがゆっくりと口の中に広がる、何とも上品なお茶請けだ。また最近では、温州ミカンの産地である利点を生かし、ミカンをたっぷり使った蒲郡みかんタルトを開発。こちらも、ミカンの美味しさが生かされていると評判がよい。
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【この辞典の書籍版説明】
「5つ星の手土産」岸 朝子／選 |
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料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を，伝統，味，地元定着度，地元推奨度，全国的知名度などの観点から厳選して紹介する，まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。 |
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出版社：
全国五つ星の手土産[link] |
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