栗かの子[竹風堂]
【くりかのこ】
【全国五つ星の手土産】 北陸・甲信越 ＞ 長野県
栗の名産地、小布施が全国に誇る銘菓・栗かの子。地場８軒の栗菓子店が味を競うが、明治26年（１８９３）創業の竹風堂はその代表的な店の一軒である。栗かの子は、小布施産をはじめ国産栗のみを自社仕込みした蜜漬栗に栗餡をからめたもので、栗きんとんをお使い物にふさわしい上品な菓子に昇華させた一品。口の中でほろっと崩れる栗ムクの味わいは格別だ。小分けした、お一人さま栗かの子も好評。
もう一つの店を代表する人気商品が名物栗強飯。昭和47年に現三代目当主竹村猛志さんの発想から生まれたもので、最良のもち米にほこほこの栗をふんだんに混ぜ込んだぜいたくなおこわ。さらに、栗あんしるこ、栗ようかんなど栗菓子は種類豊富。赤エンドウを焙煎して粉に挽き、粉糖と水で調合し乾燥させた、創業時からのロングセラー干菓子・方寸も代表銘菓といえる。全国的にお茶席に用いられ好評という。
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【この辞典の書籍版説明】
「5つ星の手土産」岸 朝子／選 |
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料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を，伝統，味，地元定着度，地元推奨度，全国的知名度などの観点から厳選して紹介する，まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。 |
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出版社：
全国五つ星の手土産[link] |
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