初霜[不二屋]
【はつしも】
【全国五つ星の手土産】 北陸・甲信越 ＞ 長野県
諏訪の名物に、氷餅がある。餅を凍らせ、寒風に晒して作るもので、冬の寒さの厳しい土地ならではの伝統食だ。昭和３年（１９２８）から続く地元の老舗菓子舗・不二屋は、それを使って上品な干菓子を作り上げ、初霜と名づけた。小さい氷餅に砂糖蜜をかけただけの簡素なものだが、今では諏訪の代表銘菓として知られる。
手にすると、驚くほど軽い。名のとおり純白に光り輝き、食感もまた独特だ。周りはややかたく、歯を立てると、かさっとまさに霜柱を噛みしめるよう。中はふわっとやや粘りを帯び、それでいてまとわりついてはこない。素朴な砂糖の甘みと氷餅特有のひなたくさい香りが、どこか懐かしく優しい気分にさせてくれる。湯をかけるととろりと葛湯のようにいただける。ほかに、信州ならではの郷土菓子を、と生み出されたのが、その名も郷愁。信州味噌を塩釜と合わせ、上品な逸品に仕上げている。
data-ad-slot値が不明なので広告を表示できません。
【辞典内Top3】
【関連コンテンツ】
広告を表示できません。
【この辞典の書籍版説明】
「5つ星の手土産」岸 朝子／選 |
|
料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を，伝統，味，地元定着度，地元推奨度，全国的知名度などの観点から厳選して紹介する，まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。 |
|
|
出版社：
全国五つ星の手土産[link] |
|