開運老松[御菓子司開運堂]
【かいうんおいまつ】
【全国五つ星の手土産】 北陸・甲信越 ＞ 長野県
小松屋という屋号を持つ呉服商から、明治17年（１８８４）に菓子業に転身。以来、独特な味わいの銘菓を次々と創り、松本菓子のリーダー的役割を担っている開運堂の代表銘菓・開運老松は、昭和39年の創業80周年記念に古木の姿を表現した和菓子として創作。ニッキの風味と小豆餡の組み合わせが絶妙で、表面の松の実が風合いに華を添える。ほどよい甘さも品がいい。
また、昔から高い評価を得ているのは、大正末期頃に生まれた真味糖。鬼グルミと蜂蜜、寒天、水飴、卵白を用いた和風タッフィーともいうべき干菓子で、表面が歌舞伎の隈取に似ていることから「歌舞伎ぐるみ」と称して、東京の歌舞伎座で販売されていた。昭和初期に裏千家淡々斎宗匠から真味糖と命名されたという。このほか、田舎風の小豆餡と鬼グルミの入った饅頭・これはうまい、窪田空穂の作品をイメージしたさざれ水などの銘菓が揃う。
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【この辞典の書籍版説明】
「5つ星の手土産」岸 朝子／選 |
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料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を，伝統，味，地元定着度，地元推奨度，全国的知名度などの観点から厳選して紹介する，まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。 |
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出版社：
全国五つ星の手土産[link] |
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