えがらまんじゅう[饅頭処つかもと]
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【全国五つ星の手土産】 北陸・甲信越 ＞ 石川県
有名な輪島の朝市通りの名物の一つが、輝くような黄色の蒸し饅頭・えがらまんじゅう。外側にもち米の粒々をそのまままぶした姿が栗のいがに似ており、この言葉がなまったのがえがらの名の由来というが、縁賀良という字を当てて、おめでたいイメージもある。材料はもち米、小麦粉、砂糖、小豆、それに黄色い色をつけるクチナシの花の実だけ。もっちりとした皮とやわらかいこし餡の組み合わせが、素朴ながら味わい深い。
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【この辞典の書籍版説明】
「5つ星の手土産」岸 朝子／選 |
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料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を，伝統，味，地元定着度，地元推奨度，全国的知名度などの観点から厳選して紹介する，まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。 |
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出版社：
全国五つ星の手土産[link] |
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