薄氷[五郎丸屋]
【うすごおり】
【全国五つ星の手土産】 北陸・甲信越 ＞ 富山県
五郎丸屋の五代目八左衛門が、宝暦２年（１７５２）に創製した薄氷は、文字どおり水田などに張る薄氷をイメージした優雅な干菓子。藩政時代には、加賀藩主前田家から禁裏や将軍家に献上され、明治以降も宮内省の御用菓子となった、北陸を代表する銘菓である。富山特産の新大正米を使った薄い煎餅に、本場阿波産の和三盆を一枚一枚手塗りする。口の中に入れると、まさに薄氷がはかなく溶けていくような食感。後には和三盆の独特な風味が残る一品だ。
さらに、季節の薄氷も発売。春は花びらの一片をイメージしたひとひら、初夏はほたる、晩秋はいちょう、冬は雪うさぎなど数種があり、いずれも上品。茶道界からも高い評価を受けている。このほか、スティック状のメレンゲ・古木や、くるみゆべしを手でちぎって、食べやすいように仕上げた契りゆべしなど、品のいい和菓子が揃う。
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【この辞典の書籍版説明】
「5つ星の手土産」岸 朝子／選 |
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料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を，伝統，味，地元定着度，地元推奨度，全国的知名度などの観点から厳選して紹介する，まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。 |
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出版社：
全国五つ星の手土産[link] |
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