竹皮包羊羹[とらや赤坂本店]
【たけかわづつみようかん】
【全国五つ星の手土産】 関東 ＞ 東京都
とらやは室町時代（１５２０年代）京都で創業。御所御用を勤め、明治２年（１８６９）、明治天皇の東京遷都にともない、京都の店はそのままに東京に店を構える。そのとらやを代表する銘菓が竹皮包羊羹。当店の御用留帳に江戸中期から名が記されている羊羹世界のエリートだ。
小豆は北海道産の極上品、高価・希少な白小豆は群馬・茨城両県の農家に委託して独自に栽培し、砂糖は昔ながらの製法を守る四国産の和三盆糖など、原材料から徹底的に吟味している。黒砂糖の風味豊かなおもかげ、切り口にのぞく小豆の粒が闇夜に咲く白梅を思わせる小倉羊羹・夜の梅、抹茶入り羊羹の新緑、白小豆入りの空の旅??の４種が揃い、いずれも贈答用の化粧箱入りと、４種の詰め合わせもある。
季節に合わせて５～６種ずつ、半月ごとに入れ替わる生菓子もいい。なかには江戸中期創案の品もあって、ここにも老舗の顔がのぞく。
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【この辞典の書籍版説明】
「5つ星の手土産」岸 朝子／選 |
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料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を，伝統，味，地元定着度，地元推奨度，全国的知名度などの観点から厳選して紹介する，まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。 |
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出版社：
全国五つ星の手土産[link] |
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