酒種あんぱん[木村屋總本店 銀座本店]
【さかだねあんぱん】
【全国五つ星の手土産】 関東 ＞ 東京都
木村屋總本店創業者の木村安兵衛が日本人初のパン屋を開いたのは明治２年（１８６９）。当時はパン作りに欠かせないイーストが日本にはなく、代わりに酒種を使ったことがあんぱんの発明につながった。パンのやわらかさを出すのに苦労した安兵衛は、酒饅頭に用いる酒種をパン生地に利用することを思いつき、中身には饅頭に使う餡をくるんだ。こうして生まれた酒種あんぱんは、同７年の発売と同時に大評判を呼び、明治天皇にも献上されたという。
銀座４丁目交差点すぐ近くにある本店の７階では、伝統の酒種あんぱんが今も作られ続けている。八重桜の花びらの塩漬けを中央のへそにあしらった、明治天皇に献上した当時と変わらぬ姿の桜はじめ、ケシの実をまぶしたけし、白餡をくるんだ白、ずんだや抹茶ほかの季節あんぱんなど、常時約10種類が揃う。５日間ほどは日持ちするから、地方へのみやげにもいい。
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【この辞典の書籍版説明】
「5つ星の手土産」岸 朝子／選 |
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料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を，伝統，味，地元定着度，地元推奨度，全国的知名度などの観点から厳選して紹介する，まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。 |
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出版社：
全国五つ星の手土産[link] |
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