名栗[とらや本店]
【なぐり】
【全国五つ星の手土産】 関東 ＞ 群馬県
県都前橋で昭和初期に創業して以来、合成保存料を一切使わず、卵以外はすべて植物性の素材を用いて「真面目な和菓子を作る」のがとらや本店のモットーだ。さらに、顧客と「長い付き合いができる商品を作ってきた」ことが、この店を前橋で知られる和菓子店に押し上げた理由の一つだろう。
そんな菓子作り精神を凝縮したのが、白餡と卵黄で練った羽二重餡でこし餡と栗を丸ごと包んだ代表銘菓の名栗。見た目は落雁風だが、外側はつかむと崩れてしまうほどやわらかく、しかもしっとりとした味わいに仕上げてあり、京菓子を思わせる上品さ。砂糖を抑えることで、栗のまろやかさを強調したのも特徴だ。同じく栗を素材にした伝統的な栗饅頭の群馬頭も、ほっくりとした栗の食感を楽しめる一品。国産ワインを使った風味のいいゼリータイプの和里も、女性客を中心に好まれている。
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【この辞典の書籍版説明】
「5つ星の手土産」岸 朝子／選 |
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料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を，伝統，味，地元定着度，地元推奨度，全国的知名度などの観点から厳選して紹介する，まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。 |
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出版社：
全国五つ星の手土産[link] |
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