薄紅[おきな屋]
【うすくれない】
【全国五つ星の手土産】 北海道・東北 ＞ 青森県
青森県といえば有名なリンゴの生産地。その中心都市青森市で、この地ならではの菓子作りに力を入れているのが、大正７年（１９１８）開業のおきな屋だ。「良い食品づくりの会」の会員として、よけいな添加物など加工助剤を排し、安全でおいしい菓子を目指す。
その代表銘菓の薄紅は、特産のリンゴの魅力を見事に引き出した一品。使うのは小ぶりで酸味が強く味も濃い紅玉。皮ごと輪切りにしたスライスを砂糖蜜で煮て乾燥させたごくシンプルなものだが、それだけにごまかしがきかない。形を揃えるためにリンゴの中心部のみが使われ、適するサイズも限られる。その意味では贅沢な果物菓子だ。求肥餅とリンゴが不思議とマッチした林檎仙、バターの風味がリンゴとよく合うりんご釉など、リンゴ菓子は他にもいろいろあって、ニュアンスの違う味わいが楽しい。長芋を使った雪逍遥も青森の特産品を生かした銘菓だ。
data-ad-slot値が不明なので広告を表示できません。
【辞典内Top3】
【関連コンテンツ】
広告を表示できません。
【この辞典の書籍版説明】
「5つ星の手土産」岸 朝子／選 |
|
料理記者歴50年の岸朝子が全国津々浦々の土産銘菓を，伝統，味，地元定着度，地元推奨度，全国的知名度などの観点から厳選して紹介する，まさに日本国民必携の永久保存版手みやげ大全。 |
|
|
出版社：
全国五つ星の手土産[link] |
|